Tips Kuliner
Cara Bikin Kaldu Sapi ala Chef Bintang Lima, Rasa DagingSapi Terasa Kuat Warna Anti Keruh
Padahal, air rebusan daging sapi ini bisa dijadikan air kaldu untuk menyedapkan berbagai masakan, salah satunya sup
lihat foto
“Di-blanch itu artinya dimasukkan ke dalam air mendidih sampai dia keluar busa."
"Busa ini kan asalnya dari zat besi atau warna merah yang ada pada daging, bukan darah ya,” jelas Stefu.
“Jadi pada waktu dia direbus, dia akan keluar busa. Kalau sudah, angkat daging, bilas pakai air dingin, baru masukkan ke dalam air untuk bikin kuah,” sambung dia.
Setelah air rebusan daging kedua ini mendidih, kecilkan api agar rebusan tidak terus begolak.
Dengan begitu kuah kaldu daging akan tetap bening.
2. Rebus daging dengan garam
Selain teknik blanching, kamu juga bisa menerapkan cara yang satu ini.
Pertama, siapkan air dingin di dalam panci.
Kemudian, masukkan daging yang sudah diberi garam ke dalam air yang masih dingin tersebut.
Baru nyalakan api dan rebus daging hingga mendidih.
“Setelah mendidih itu biasanya akan keluar busa sedikit di bagian atas. Ambil busanya, dibuang. Itu juga bisa,” pungkas Stefu.
Mudah kan, Saselovers? Yuk membuat air kaldu sapi sendiri di rumah! (KOMPAS.COM)
