3 Resep Rica-rica Nikmat untuk Makan Siang

2. Lalu goreng ayam sampai matang, namun jangan terlalu kering. Angkat dan sisihkan.

3. Kemudian haluskan jahe dan kemiri hingga benar-benar halus. Setelah itu haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah dab cabe keriting dengan sedikit kasar.

4. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, lengkuasm dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan tanak.

5. Tambahkan 500 ml air dan ayam. Aduk hingga rata. Masukkan garam, gula pasir dan juga kaldu ayam bubuk. Masak sampai air menyusut.

6. Jika sudah menyusut, masukkan daun kemangi dan daun bawang. Masak hingga daun kemangi layu.

3. Rica-rica Kambing

Bahan:

400 gram daging kambing, direbus, dipotong lebar 8 cm
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, diiris
2 buah tomat, dipotong-potong
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar:

6 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat kambing bumbu rica-rica:

1. Pukul-pukul daging kambing dengan pemukul daging agar empuk.

2. Tumis bumbu kasar dengan minyak panas. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis sampai harum.

3. Tambahkan daging kambing, tambahkan tomat. Masukkan garam, merica, dan gula.

4. Tuangkan air, aduk rata. Masak sampai daging matang dan bumbu meresap sempurna. (*)