Tips Mengawetkan Cabai dan Bawang Tanpa Pengawet: Solusi Cegah Inflasi

TRIBUNJATENG.COM, SEMARANG - Dalam upaya mencegah inflasi, Chef Isman Fajar Ridhwansah yang merupakan Masterchef Indonesia Season 7, berbagi tips praktis mengenai cara mengawetkan cabai dan bawang tanpa menggunakan bahan pengawet.

Dengan teknik yang sederhana namun efektif, masyarakat dapat memperpanjang umur simpan bahan pangan ini sekaligus mengurangi pemborosan.

Menurut Chef Isman, salah satu metode yang dapat dilakukan adalah dengan menambah jumlah minyak goreng saat memasak bahan tersebut.

Baca juga: Emak-Emak di Semarang Antusias Ikut Demo Masak Bareng Chef Isman

"Caranya dengan memberikan minyak lebih banyak dan menumis lebih lama dengan api kecil agar minyaknya naik. Kalau minyaknya sudah naik, otomatis sudah terendam minyak, otomatis lebih awet," kata Chef Isman, Jumat (29/11/2024).

Ia melanjutkan, jika disimpan di freezer, cabai dan bawang yang diawetkan dengan cara ini dapat bertahan hingga satu tahun.

Sementara itu, jika disimpan di kulkas biasa atau chiller, dapat bertahan sekitar enam bulan.

"Sampai 6 bulan itu harus dihabiskan, untuk menjaga kualitas," tambah Chef Isman. 

Chef Isman juga menjelaskan tentang keefektifan cara pengeringan atau pembuatan pasta.

Menurutnya, cara paling sederhana mengeringkan cabai adalah dengan menjemurnya atau bisa menggunakan pengering.

"Kalau untuk skala rumah tangga, kita jemur dengan sinar matahari sudah cukup.

Untuk cara terbaik adalah dengan memasak, kemudian memblender atau menghaluskan cabai dan bawang,” tambahnya.

Ia menambahkan, ada beberapa keunggulan dari memanfaatkan pasta bawang dan cabai kering untuk berbagai masakan.

Dengan mengeringkan cabai, kata dia, dapat menghindari pembusukan yang sering terjadi.

Sedangkan membuat pasta bawang, sebutnya, bawang yang terendam minyak juga memberikan rasa yang lebih enak.

“Ketika bawang sudah terbacem atau terendam minyak dalam waktu lama, wanginya akan lebih keluar. Sedangkan cabai kering dapat digunakan untuk berbagai masakan,” ungkapnya.