TRIBUNJATENG.COM, SEMARANG - Momen Hari Raya Idul Adha, banyak orang mendapat daging kurban.

Banyak di antara orang yang mendapat daging kurban itu mencari tahu mulai dari tips hingga resep olahan daging, utamanya daging kambing dan sapi.

Adapun dalam hal ini, sate menjadi salah satu olahan yang banyak dicari tips dan resepnya.

Tribunjateng.com mendapatkan tips dari Executive Chef Aston Inn Pandanaran Semarang, Ganjar Tri Saputra untuk membuat sate daging sapi ataupun kambing menjadi empuk, gurih, dan lezat.

Baca juga: Pembungkus Daging Kurban Ramah Lingkungan, Warga Ajibarang Banyumas Manfaatkan Daun Jati

"Sate sapi dan sate kambing itu pasti treatment-nya beda. Kalau daging kambing itu cenderung khas wanginya, kita tidak bisa sebut amis.

Nah untuk membuat daging sapi ataupun kambing supaya empuk itu (treatment-nya kurang lebih) sama. Ada berbagai cara membuat daging ini menjadi empuk," jelas Chef Ganjar mengawali tips yang ia bagikan kepada tribunjateng.com, Kamis (29/6/2023).

Chef Ganjar lebih lanjut menyebutkan, ada tiga cara mudah untuk membuat daging sapi ataupun kambing menjadi empuk.

Pertama, bisa membungkus daging dengan daun pepaya.

Kedua, dicampur dengan buah nanas yang telah dihaluskan.

Ketiga, dimarinasi bersama bawang merah, ketumbar, dan gula merah yang juga telah dihaluskan.

"Kalau mau cara paling cepat itu dicampur buah nanas yang sudah dihaluskan. Lama tunggunya sekitar 60 menit sudah bisa empuk. Kalau dengan daun pepaya antara 90 menit sampai 120 menit baru empuk.

Nah kalau dimarinasi bersama bumbu tadi (bawang merah, ketumbar, dsn bawang merah) bisa disimpan di chiller kulkas semalaman, buat besok pasti empuk," katanya.

Chef ganjar lebih di sisi itu menyebutkan, terkait langkah-langkah membuat sate daging kambing dan sapi yang empuk adalah sebagai berikut:

Pertama, potong-potong terlebih dahulu daging sapi ataupun kambing sesuai ukuran untuk sate.

Lalu Anda bisa memilih proses pengempukan daging di antara tiga pilihan tadi.