Keistimewaan Dapur SPPG Gunungpati Semarang: Standar Tinggi, Higenis Ala Ruang Operasi Rumah Sakit

3. Setiap kotak memiliki barcode untuk memastikan kesesuaian pesanan dan jenis barang.

"Jika 3.000 butir, ya 3.000 harus dicek. Tidak boleh kecolongan," tegas Hadi.

Bahan yang lolos akan masuk ke chiller bersuhu 4 derajat celcius, atau freezer sebelum diolah.

Proses Masak Mulai Pukul 05.30

Aktivitas memasak dimulai pukul 05.30 setiap pagi.

Semua menu diolah segar dan harus selesai sekitar pukul 09.00 agar dapat segera didistribusikan ke sekolah.

Dapur menggunakan peralatan industri seperti tilting pan, alat masak besar tanpa wajan atau kompor tradisional, yang mampu menjaga suhu stabil dan kematangan merata.

Kapasitasnya mencapai 60 liter per unit, semuanya merupakan produk lokal yang dirakit di Semarang.

Menu hari itu antara lain nasi, nugget ayam, salad sayur, jeruk, dan orek tempe sebagai pendamping.

Makanan yang telah matang wajib melalui proses penimbangan untuk memastikan gramasinya sesuai standar.

Ahli gizi di dapur, termasuk staf bernama Salwa, memastikan setiap porsi memenuhi AKG (Angka Kecukupan Gizi).

Sebelum dikirim, menu dicicipi dan diberi penilaian mulai dari rasa, tekstur, hingga kematangan.

Semua dilakukan setiap pagi tanpa kecuali.

"Ini makanan negara untuk anak-anak, penerus bangsa. Maka harus dijaga dengan benar," kata Hadi.

Di sisi lain, proses plating dibantu sistem lini yang sangat efisien.

Satu porsi dapat selesai dalam 1 detik, sehingga 4.000 porsi dapat dituntaskan dalam sekitar 1-1,5 jam.