Kuliner Sate Tegal : Kepala Kambing Bakar Legendaris di Tegal, Empuk Sedap dan Tidak Prengus
Siapa yang tak mengenal Tegal, daerah di Jawa Tengah yang terkenal dengan ragam kulinernya. Terlebih kuliner dari daging kambing, misalnya sate batib
Penulis: Fajar Bahruddin Achmad | Editor: Catur waskito Edy
lihat foto
TRIBUNJATENG.COM, TEGAL -- Siapa yang tak mengenal Tegal, daerah di Jawa Tengah yang terkenal dengan ragam kulinernya. Terlebih kuliner dari daging kambing, misalnya sate batibul.
Namun bila berkunjung ke Kota Tegal pada sore hari, maka Anda wajib mencicipi kelezatan Kepala Kambing Bu Darti.
Empuk dan gurihnya kepala kambing yang sudah diolah dengan rempah- rempah begitu terasa di lidah. Ditambah aroma sedap dari pembakaran kepala kambing.
Lokasi warung kepala kambing Bu Darti berada di Pasar Malam Alun-alun di Jalan Tentara Pelajar, Kota Tegal.
Jika dari Stasiun Tegal, Anda hanya perlu berjalan ke arah Barat sekira 300 meter.
Sugi Ade (30), penjual sekaligus putra Bu Darti, mengatakan, tiap hari ia membuka warung kepala kambing mulai pukul 15.00 WIB hingga 22.00.
Di warungnya tidak hanya menjual kepala kambing, ada juga lidah, telinga, hidung, mata, otak hingga kaki kambing.
“Tapi yang terkenal di sini memang hidangan kepala dan lidah kambingnya,” kata Ade kepada tribunjateng.com, Selasa (30/7/2019).
Ade menjadi generasi ketiga usaha kepala kambing bakar yang diprakasai neneknya Mbah Radem pada 1986.
Menurut Ade, keistimewaan kepala kambing Bu Darti terletak pada bumbunya.
Menggunakan bumbu berkualitas dari rempah-rempah plihan.
Itu yang membuat aroma dan rasa kepala kambing bakarnya mempunyai cita rasa tersendiri.
“Karena bumbu rempah- rempah itu, kepala kambing kami jadi terasa empuk, gurih, dan tidak bau prengus. Apalagi kami menggunakan sambal kecap pedas yang dibubuhi jeruk nipis,” kata pria asli Desa Pasangan, Kecamatan Talang, Kabupaten Tegal.
Ade mengatakan, harga menu di warungnya beragam mulai dari Rp 30 ribu sampai Rp 110 ribu.
Mata dan kaki mulai Rp 30 ribu, telinga Rp 25 sampai Rp 30 ribu, lidah Rp 60 sampai Rp 90 ribu, potongan kepala Rp 30 sampai Rp 75 ribu, dan kepala kambing utuh Rp 80 ribu sampai Rp 110 ribu.
