Resep Memasak Sate Kambing Agar Tidak Prengus, Empuk, Gurih dan Enak

TRIBUNJATENG.COM- Resep memasak sate kambing agar tidak prengus dan empuk.

Diketahui, daging kambing identik dengan bau prengus dan alot.

Maka, tips ini bisa dijadikan rujukan agar masakan sate kambing terasa enak dan mantap.

Berikut bahan-bahannya:

500gram daging kambing

10buah bawang merah

5siung bawang putih

1sdm ketumbar

2butir kemiri

1/2buah gula jawa

2batang asam jawa

seukuran jempol jahe digeprek

3lembar daun jeruk

1/2sdt garam

50ml kecap manis

2sdm minyak goreng

Langkah

1. Haluskan bawang merah, bawang ptih, kemiri, ketumbar, gula jawa dan garam. Masukan 3/4bumbu ke daging yg sudah dipotong-potong. Beri irisan dau jeruk, jahe dan asam jawa. Remas-remas agar bumbu meresap. Diamkan di kulkas 30menit.

2. Tusuk dengan tusuka sate lalu bakar di bara hingga setengah matang. Olesi dengan sisa bumbu halus, kecap manis dan minyak. Bakar lagi hingga matang

3. Sajikan sate bersama sambal kecap, irisan kol dan tomat sebagai pelengkap

Berikut cara agar daging kambing empuk

1. Gunakan buah nanas

Buah nanas dipercaya bisa membuat tekstur daging kambing empuk.

Sifat nanas yang asam dan kandungan enzim pada nanas membuat serat daging kambing menjadi lunak sehingga saat dimasak, daging tidak alot.

Untuk menggunakannya, nanas harus diparut atau dihaluskan terlebih dulu.

Kemudian nanas ini dibalurkan dan didiamkan selama 2 hingga 3 jam sebelum daging diolah.

2. Daun pepaya

Daun pepaya juga bisa diandalkan untuk membuat tekstur daging kambing empuk.

Kandungan enzim papain pada daun pepaya ini yang membuat tekstur daging kambing menjadi lebih empuk.

Berbeda dengan penggunaan nanas, kalau mengandalkan daun pepaya, daging hanya perlu dibungkus.

Potong-potong daging kambing lalu bungkus dengan daun pepaya dan diamkan selama 20 menit.

Daging bisa langsung digunakan tanpa dicuci, namun jangan terlalu lama dibungkus karena daging bisa menjadi pahit.

3. Air kelapa

Air kelapa juga bisa dimanfaatkan untuk mengempukkan daging kambing.

Caranya cukup rendam daging dalam air kelapa selama beberapa saat lalu tiriskan dan masak.

Selain membuat empuk, air kelapa juga memiliki manfaat lain seperti mengurangi aroma prengus pada daging kambing.

Selain itu, air kelapa juga tak membuat rasa kambing berubah

4. Buah Pir

Cara ini memang tidak lazim digunakan di Indonesia, teknik ini banyak digunakan orang Eropa untuk mengempukkan daging.

Cara penggunaannya seperti menggunakan nanas yakni harus dihaluskan terlebih dulu.

Selain membuat daging empuk, buah pir juga membuat daging sedikit terasa lebih manis.

5. Direbus yang lama

Daging yang akan dimasak gule atau sop bisa direbus lama supaya teksturnya empuk dengan perlahan.

Gunakan api sedang saat merebus daging.

Tambahkan juga beberapa rempah dan bumbu agar daging lebih kaya rasa. Selain jadi empuk, kuah pada sop kambing juga lebih lezat. (*)

• Video Truk Molen Terguling di Bawah Jembatan Tol Tembalang Semarang

• Jika Gunung Agung di Pulau Bali Meletus, Ilmuwan NASA Malah Berbahagia. Ini Alasannya

• Ini Syarat-syarat Sah Hewan Kurban sesuai Anjuran Rosulullah

• Jafri Sastra Dipecat PSIS Semarang, Arthur Bonai Bicara Soal Sosok Pelatih Baru