Kuliner Tegal
Glotak Ayam Ibu Asri Pasar Pagi Kuliner Legendaris Tegal, Gembus dan Balungan Citarasa Pedas
Glotak ayam adalah jajanan khas Tegal yang terkenal enak dan melegenda, berbahan dasar tempe gembus.
Membuat glotak tak hanya membutuhkan gembus sebagai bahan dasar.
Ada pula bumbu tumis dan kuah kaldu sebagai pelengkap kenikmatan glotak.
Kuah kaldunya dibuat dari rebusan tulang ayam.
Warga Tegal biasa menyebut tulang ayam itu sebagai balung atau balungan.
Setelah kaldu jadi, balungan tak lantas dibuang begitu saja melainkan dicampurkan dengan glotak.
Perpaduan ini supaya memberi citarasa pedas.
Banyak pembeli yang sengaja datang ke pasar hanya untuk membeli Glotak Ayam Ibu Asri.
"Rasanya beda dari yang lain, glotaknya ada rasa-rasa rendangnya.
Kalau yang biasa kebanyakan rasanya seperti opor," ujar Ami seorang pembeli. (magang/ananda kn)
• Manusia Perak di Tegal Resahkan Warga, Meminta Uang di Lampu Merah dan Bikin Kumuh
• Pupuk Palsu Beredar di Jawa Tengah, Ini Ciri-Cirinya
• Nurmansjah Lubis Cawagub DKI Jakarta Sebut Naturalisasi Air Hujan Masuk ke Bumi, Penonton Tertawa
• Gara-gara Jalan Macet Ada Kecelakaan, TNI- Polri Bentrok, 1 Kantor Polisi Rusak, 6 Petugas Terluka
