Happy Ramadhan
Kuliner Khas Tegal Nasi Adep-adep, Begini Makna dan Proses Buatnya
Sudah tradisi di masyarakat, masjid dan musala akan sediakan menu berbuka saat Ramadhan.
Penulis: Fajar Bahruddin Achmad | Editor: sujarwo
lihat foto
Bahan meliputi, tempe, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan sereh.
Cara pembuatan:
- Tempe dipotong-potong berukuran kotak kecil.
- Bumbu bawang putih dan kemiri diulek.
- Sediakan rajangan bawang merah dan bawang putih untuk ditumis.
- Cabai digiling
- Bumbu ditumis setelah wangi baru dicampur cabai giling.
- Lalu dimasak dengan tampe sampai 1 jam.
Makna Nasi Adep-adep
Seorang warga, Giyono (50) mengatakan, nasi adep-adep menjadi kuliner yang sedap untuk dikonsumsi.
Meski asli orang Purwokerto, ia mengakui rasanya begitu enak.
Terutama dari urapannya.
Ia pun biasa mengonsumsi, saat ramadhan maupun tidak.
"Kalau rasa, saya cocok. Saya sering ke sini. Dari tahun lalu sering beli nasi adep-adep," ujarnya.
Dalam wawancara kepada tribunjateng.com, Sejarawan Pantura, Wijanarto, pernah mengungkapkan arti dari nasi adep-adep.
Ia mengatakan, nasi adep-adep ini juga dikenal dangan nama nasi langgi.
Kuliner ini hidup di masyarakat Tegal dan Brebes.
Menurut Wijanarto, nasi adep-adep atau nasi langgi, oleh masyarakat juga dibagikan untuk tetangga saat rebo wekasan atau rabu pamungkas untuk menolak bala.
Sedangkan secara harfiah, adep-adep atau dari asal kata adep, maknanya adalah Madep mantep menghadapat Sang Khalik. (*)
