5 Resep Bumbu Bakar-bakar untuk Perayaan Malam Tahun Baru

Bahan bumbu halus/ungkep:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 5 kemiri
- 2 sdm ketumbar
- air secukupnya

Bahan sambal:
- 35 Buah Cabai Rawit Merah
- 8 Buah Cabai Merah Besar
- 1 Buah Tomat
- 3 Siung Bawang Putih
- 2 Siung Bawang Merah
- 2 Lembar Daun Jeruk
- 1 Sdt Garam
- 1/2 Sdt Kaldu Ayam Bubuk
- 3 Sdt Gula Pasir

Cara membuat:
1. Lumuri ayam utuh dengan garam dan air jeruk nipis hingga rata bagian dalam dan luar ayam. Lalu diamkan selama 20 menit dan cuci kembali.

2. Selanjutnya haluskan bahan bumbu dengan cara diblender.

3. Kemudian lebarkan daging ayam dengan cara ditusuk dengan tusukan sate ditengahnya. Letakkan ayam di dalam panci atau wajan. Lalu tuangkan bumbu halus dan air.

4. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, jahe, dan juga air hingga menutupi ayam. Tambahkan 2 1/2 garam dan kaldu bubuk. Ungkep hingga matang dan air menyusut.

5. Setelah itu angkat dan diamkan ayam selama 1 jam.

6. Sambil menunggu, buat sambal lebih dahulu. Goreng semua bahan sambal kecuali daun jeruk. Jika sudah layu angkat dan tiriskan.

7. Jika sudah layu, blender hingga halus. Lalu tumis dengan sedikit minya, tambahkan daun jeruk, gula, garam dan juga kaldu bubuk. Masak hingga matang dan tiriskan.

8. Selanjutnya panggang ayam hingga setengah kering, lalu balik ayam. Olesi dengan kecap manis secara merata. Panggang terus hingga matang. jangan lupa dibolak balik supaya tidak gosong.

5. Cumi Bakar

Bahan-bahan :
- 500 gr cumi kecil
- 1 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdm minyak goreng

Bahan sambal :
- 2 cabe merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm kecap manis
- 2 siung bawang merah
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat :
1. Bersihkan cumi-cumi, kemudian lumuri dengan air asam jawa, garam, dan minyak goreng. Diamkan selama satu jam. Setelah 1 jam tusuk cumi seperti sate.

2. Kemudian panggang sate cumi di atas teflon atau panggangan.

3. Haluskan cabe merah dan bawang putih. Tumis hingga harum dengan sedikit minyak.

4. Jika sudah harum, angkat dan masukkan dalam wadah. Tambahkan kecap manis, garam, perasan jeruk limau dan irisan bawang merah.

5. Sajikan sate cumi dengan sambal kecap.

Selamat mencoba. (*)