Resep Tekwan Asli Palembang, Bisa Jadi Ide Jualan di Rumah

2. Selanjutnya buat kuah.

- Seduh ebi dengan air panas selama 30 menit dan sisihkan.

- Pisahkan udang dengan kepala dan kulitnya, lalu sisihkan daging dan kepala.

- Cincang bawang putih, lalu tumis dengan sedikit minyak panas hingga harum.

- Masukkan kepala dan kulit udang hingga matang. Tuangkan 1500 ml air. Rebus hingga mendidih, matikan api dan sisihkan.

- Haluskan bawang merah, bawang putih dengan blender.

- Cincang halus ebi dan cincang kasar udang segar. Lalu sisihkan.

- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ebi dan udang cincang. Tumis hingga harum dan matang.

- Tuangkan kaldu udang. Kulit dan kepala jangan sampai ikut tercampur. Aduk hingga rata.

- Masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk dan lada bubuk. Masak hingga mendidih lalu matikan api.

3. Siapkan bahan pelengkap.

- Didihkan kuah tekwan, masukkan irisan bengkoang, jamur kuping dan bakso ikan. Masak hingga bengkoang matang.

- Jika sudah matang maka masukkan daun bawang dan seledri.

Matikan api dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Sajikan juga dengan soun.

Selamat mencoba. (*)