5 Tips Membuat Daging Kurban Menjadi Empuk dan Tidak Alot dengan Bahan di Rumah

TRIBUNJATENG.COM - Daging kurban yang biasa didapat saat Hari Raya Idul Adha biasanya memiliki tektur yang alot.

Hal ini terjadi karena beberapa faktor.

Satu di antaranya adalah kondisi hewan kurban yang mengalami stress secara fisik atau psikis saat akan disembelih.

Baca juga: Sapi Kurban Kadiv Propam Polri dan 30 Hewan Lainnya Akan Disembelih di Masjid Moetiah Blora Hari Ini

Dikutip dari Kompas.com, Dokter hewan dari Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Gadjah Mada, Slamet Raharjo membenarkan hal itu.

“Stres menyebabkan ikatan aktin-miosin dalam otot daging menjadi lebih kuat,” ucap Slamet Raharjo pada Sabtu (22/9/2023).

Ikatan aktin-miosin yang kuat akan membuat daging menjadi lebih liat atau alot.

Namun, ada beberapa cara yang bisa Anda lakukan agar daging kurban tidak alot lagi.

Baca juga: 4 Pelayat Tewas Tertabrak Mobil saat Konvoi Pemakaman Wapres Malawi, 12 Lainnya Terluka

Berikut ini 5 tips membuat daging kurban tak alot.

1. Membungkus dengan daun pepaya.

Tips pertama yang bisa Anda lakukan untuk membuat daging sapi tak alot adalah membungkusnya dengan daun pepaya.

Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa melunakkan daging.

Caranya, bungkus daging mengggunakan daun pepaya lalu diamkan selama 1 jam.

Agar maksimal, hancurkan tulang daun pepaya yang akan digunakan untuk membungkus.

2. Rendam/marinasi dengan parutan nanas.

Kedua, Anda bisa menggunakan nanas.