Resep Pentol Dos Tanpa Daging Ala Chef Devina Hermawan, Enak dan Lebih Sehat Buat Sendiri

TRIBUNJATENG.COM - Pentol adalah makanan yang sangat populer di Indonesia.

Pentol identik dengan daging sapi atau ayam.

Namun, Anda bisa membuat pentol tanpa menggunakan daging dan rasa tetap nikmat.

Nah berikut ini resep pentol dos atau tanpa daging ala chef Devina Hermawan.

Bahan biang:

- 5 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 50 ml minyak

- 350 ml air

- 120 gr tepung beras

- 1 sdt garam

- ¼ sdt merica

- 1 sdm kaldu ayam bubuk

- 1 sdt penyedap

- 1 sdm gula pasir

- 3 sdm kecap asin

- 2-3 batang daun bawang

Bahan campuran adonan:

- 1 butir telur ayam

- 250 gr tapioka

- 50 gr tepung terigu protein sedang

Bahan sambal kacang:

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 butir kemiri

- 4 sdm minyak

- 50 gr kacang tanah goreng

- 2 buah cabai rawit merah (opsional)

- 3 buah cabai merah keriting

- 2 lembar daun jeruk

- 500 ml air

- 1 ½ sdm kecap manis

- 1 sdt kaldu jamur

- 1 sdt garam

- 1 ½ sdm gula merah

- 1 ½ sdm tapioka

Cara membuat :

1. Buat adonan biang terlebih dahulu. Masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor atau blender lalu haluskan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga sedikit kecokelatan.

3. Campurkan air dengan tepung beras, aduk rata lalu masukkan ke dalam wajan.

4. Masukkan garam, penyedap, kaldu ayam bubuk, gula pasir dan merica, masak hingga mengental dan matang kemudian pindahkan ke dalam mangkuk.

5. Selanjutnya buat sambal kacang, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kacang tanah, cabai merah keriting dan cabai rawit merah ke dalam food processor, haluskan

6. Panaskan minyak, tumis bumbu kacang hingga wangi dan berbusa kemudian tambahkan air, gula merah, kecap manis, daun jeruk, garam dan kaldu jamur, masak hingga air berkurang setengahnya.

7. Sisihkan daun jeruk dan blender halus sebagian sambal kacang. Masak kembali kemudian masukkan larutan tapioka, masak hingga mendidih dan mengental.

8. Setelah adonan biang dingin, masukkan telur, kecap asin, terigu dan tapioka, aduk hingga rata.

9. Cincang daun bawang dan campurkan ke dalam adonan, aduk rata.

Bentuk bulat adonan kemudian rebus hingga mengapung dan matang, tiriskan dan tambahkan sedikit minyak.

Pentol siap disajikan. Anda juga bisa menggoreng pentol lebih dahulu. (*)

(*)