Resep Dendeng dari Daging Kurban, Bisa Jadi Stok Lauk Taha Lama

TRIBUNJATENG.COM - Dendeng adalah salah satu olahan daging sapi yang sangat terkenal dari Sumatera Barat.

Menu ini sering dijumpai di beberapa rumah makan Padang.

Dendeng dibuat dari daging sapi yang dipukul-pukul hingga empuk.

Menu ini bisa jadi ide olahan untuk daging kurban.

Nah berikut ini resep dendeng yang bisa Anda coba.

Bahan dendeng :
- 1 kg daging sapi gandik
- 15 siung bawang putih, haluskan
- 6 kemiri
- 1 batang serai, iris
- 2 iris lengkuas
- 2 daun salam
- 800 ml air kelapa
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt penyedap

Bahan sambal :
- 8 cabe merah besar
- 20 cabe merah keriting
- 8 cabe rawit
- 18 siung bawang merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- asam jawa

Cara membuat :
1. Potong daging searah dengan serat. Kemudian haluskan kemiri dan juga bawang putih.

2. Tumis bawang putih dan kemiri, masukkan lengkuas, daun salam dan serai. Tumis hingga harum. Masukkan daging sapi, air kelapa, garam dan penyedap. Masak hingga daging empuk atau selama 1 jam.

3. Sambil menunggu buat sambalnya. Potong cabe merah, cabe keriting dan cabe rawit dengan ukuran sesuai selera. Potong juga bawang merah. Bisa juga dihaluskan.

4. Kemudian tumis bawang merah dan cabe hingga layu. setelah itu tambahkan sedikit air hingga bahan matang. Masukkan juga air asam jawa. Koreksi rasa kemudian sisihkan.

5. Jika sudah satu jam, tiriskan daging kemudian pukul-pukul daging hingga empuk. Lalu goreng daging hingga sedikit kering. Angkat dan tiriskan.

6. Kemudian siram dengan bumbu sambal. Bisa juga sambal ditumis lagi, tambahkan dendeng dan masak secara bersamaan.

Selamat mencoba. (*)