Resep Dendeng Khas Padang Tahan Lama, Bisa Jadi Stock Lauk di Kos

TRIBUNJATENG.COM - Dendeng adalah kuliner yang sangat populer dari daerah Padang, Sumatera Barat.

Dendeng dibuat dengan teknis khusus sehingga daging menjadi lembut dan tipis.

Pembuatan dendeng terbilang unik karena daging harus dipukul-pukul hingga pipih.

Penasaran seperti apa membuatnya? berikut ini resepnya.

Bahan dendeng :
- 1 kg daging sapi gandik
- 15 siung bawang putih, haluskan
- 6 kemiri
- 1 batang serai, iris
- 2 iris lengkuas
- 2 daun salam
- 800 ml air kelapa
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt penyedap

Bahan sambal :
- 8 cabe merah besar
- 20 cabe merah keriting
- 8 cabe rawit
- 18 siung bawang merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- asam jawa

Cara membuat :
1. Potong daging searah dengan serat. Kemudian haluskan kemiri dan juga bawang putih.

2. Tumis bawang putih dan kemiri, masukkan lengkuas, daun salam dan serai. Tumis hingga harum. Masukkan daging sapi, air kelapa, garam dan penyedap. Masak hingga daging empuk atau selama 1 jam.

3. Sambil menunggu buat sambalnya. Potong cabe merah, cabe keriting dan cabe rawit dengan ukuran sesuai selera. Potong juga bawang merah. Bisa juga dihaluskan.

4. Kemudian tumis bawang merah dan cabe hingga layu. setelah itu tambahkan sedikit air hingga bahan matang. Masukkan juga air asam jawa. Koreksi rasa kemudian sisihkan.

5. Jika sudah satu jam, tiriskan daging kemudian pukul-pukul daging hingga empuk. Lalu goreng daging hingga sedikit kering. Angkat dan tiriskan.

6. Kemudian siram dengan bumbu sambal. Bisa juga sambal ditumis lagi, tambahkan dendeng dan masak secara bersamaan.

Selamat mencoba. (*)