5 Bahan Bisa Membuat Daging Kurban Empuk Tanpa Dimasak Lama, Ada Daun Pepaya

TRIBUNJATENG.COM - Berikut ini 5 bahan yang bisa membuat daging kurban menjadi empuk.

Daging kurban biasanya memiliki tekstur yang alot dan kurang empuk.

Hal ini karena hewan kurban yang biasanya digunakan adalah kambing dewasa atau sudah berganti gigi.

Namun, ada beberapa cara yang bisa membuat daging kurban menjadi lebih empuk tanpa memasak dalam waktu lama.

Berikut ini bahan dan caranya:

1. Membungkus dengan daun pepaya.

Tips pertama yang bisa Anda lakukan untuk membuat daging sapi tak alot adalah membungkusnya dengan daun pepaya.

Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa melunakkan daging.

Caranya, bungkus daging mengggunakan daun pepaya lalu diamkan selama 1 jam.

Agar maksimal, hancurkan tulang daun pepaya yang akan digunakan untuk membungkus.

2. Marinasi dengan parutan nanas.

Kedua, Anda bisa menggunakan nanas.

Buah nanas mengandung enzim bromelain yang bisa membuat daging menjadi basah dan lunak.

Kandungan ini bisa memecah serat yang terdapat pada daging.

Potong daging, lalu rendam dalam parutan nanas.

Namun jangan terlalu lama merendam karena akan membuat daging mudah hancur.

3. Parutan Jahe

Selain nanas, Anda juga bisa juga menggunakan parutan jahe.

Jahe mengandung enzim proteolitik alami.

Enzim ini dapat mengurangi ikatan protein pada daging.

Sehingga daging bisa menjadi lebih empuk.

Selain itu, jahe juga memiliki senyawa enzim zingibain.

Enzim ini merupakan enzim protease yang dapat menghidrolisis protein dalam daging sehingga membuat daging menjadi lebih lunak.

Enzim protease dapay merusak mukosa polisakarida dari matriks substansi dasar dan secara cepat menurunkan serat-serat tenunan pengikat menjadi massa yang amorf.

Untuk membuat daging empuk dengan jahe juga tak butuh waktu lama.

Anda cukup melakukannya selama 30 menit.

Namun jika Anda ingin daging benar-benar empuk, bisa dilakukan lebih lama lagi.

4. Cuka atau Air Jeruk Nipis

Selanjutnya Anda bisa menggunakan cuka atau air jeruk nipis.

Kandungan asam mampu memecah daging mentah dan memungkinkan bumbu lebih meresap.

5. Soda Kue

Lalu ada soda kue.

Bahan ini sudah dikenal mampu membuat daging empuk.

Anda juga bisa merendam daging selama 15 menit dengan air soda.

Lalu cuci kembali.

Selain memarinasi dengan bahan-bahan tersebut, Anda juga bisa menggunakan teknis merebus 5-30-7.

Anda harus merebus daging selama 5 menit.

 Lalu matikan api dan tutup panci rebusan selama 30 menit.

Kemudian nyalakan kembali api dan rebus lagi selama 7 menit.

Cara lain yang bisa Anda lalkukan adalah menggunakan teknik memotong melawan serat.

Teknik ini dapat memperpendek serat daging, sehingga proses pemasakan bisa menjadi lebih cepat.