Baca tanpa iklan
- Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang dan seledri, lalu aduk rata.
- Angkat daging, goreng di dalam minyak panas sampai kecokelatan, nah sajikan daging bersama kuah.
Resep lain yang layak dicoba adalah tengkleng iga bakar, bisa disajikan dalam waktu 45 menit.
Bahan-bahan:
- 500 gram iga kambing, dipotong-potong
- 4 cm kayumanis
- 2 buah pekak
- 3 lembar daun pandan
- 1.000 ml air
Bumbu Olesan (aduk rata):
- 1 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan margarin
-1/4 sendok teh merica bubuk
- 50 ml air
Bahan Tengkleng:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 10 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok makan gula merah
- 1.500 ml air
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- 2 butir kemukus
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1/2 sendok teh merica
- 3 buah cabai rawit merah
Bahan Acar Ketimun (aduk rata):
- 2 buah ketimun, dibuang biji, dipotong-potong
- 8 buah cabai rawit hijau
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh cuka
Bahan Sambal Kukus (ulek):
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Rebus iga kambing bersama air, kayumanis, pekak, dan daun pandan sampai matang, angkat dan tiriskan, kemudian buang airnya.
- Lumuri iga kambing dengan bahan olesan.
- Bakar sambil dioles bumbu dan dibolak-balik sampai harum, dan sisihkan.
- Tengkleng: panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Lalu, tambahkan cabai rawit merah dan aduk rata.