Berita Batang
Selain Lezat Memiliki Beragam Manfaat, Begini Proses Produksi Cokelat Murni PPKIPKT Batang
Ada berbagai olahan biji kakao yang diproduksi PPKIPTK salah satunya cokelat batangan.
Penulis: dina indriani | Editor: sujarwo
Sementara, Kepala Laboratorium PPKIPKT Kabupaten Batang Tri Widianto mengatakan pembuatan cokelat batangan di sini pertama disiapkan bahan-bahannya yaitu powder cokelat yang sudah ditimbang sekitar 14 persen berarti kurang lebih 700 gram dari total berat yang dibuat tinggal nanti disesuaikan.
Tujuannya, akan membuat cokelat batangan jenis milk cokelat atau dark cokelat.
“Bahan dimasukkan mesin built cokelat yang didalamnya ada besi-besinya yang secara fisik nanti menghaluskan bahan baku cokelat yang tercampur menjadi satu,” terangnya.
Lebih lanjut, jika sudah halus diindahkan ke mesin vertical tempering yang berguna untuk memproses cokelat agar menyesuaikan dengan suhunya yaitu 34 derajat supaya tetap encer.
Sebelum dicetak cokelat diletakkan dulu diplastik kue secukupnya.
Baru dituangkan cokelat ke cetakan sampai merata baru diletakkan ke mesin pendingin agar cokelat menjadi keras dalam waktu 1 hingga 2 hari.
Setelah itu baru kita bungkus pakai aluminium oil agar bisa tahan satu bulan diruang udara dan 3 bulan di ruangan dingin.
“Kita memang tidak memproduksi cokelat batangan setiap hari, karena tidak dijual di luar sana hanya untuk tamu-tamu khusus saja, tapi kualitas cokelat batangan kita asli dan dapat bermanfaat bagi tubuh kita, karena yang membuat cokelat tidak sehat sendiri campuran bahan lain yang lebih banyak seperti gula,” pungkasnya. (*)
TONTON JUGA DAN SUBSCRIBE :
