Tinjau Lahan Singkong dan Pengolahan Tepung Mocaf, Ganjar: Ini Praktik Menjaga Ketahanan Pangan

TRIBUNJATENG.COM, SEMARANG - Ketika isu ketahanan pangan atau produksi pangan alternatif menggema di tengah krisis global, petani dan industri pertanian di Banjarnegara, Jawa Tengah, justru sudah bergerak cepat dengan mengolah berbagai produk dari bahan dasar singkong.

Bahkan produk tepung mocaf dari singkong jenis Lanting dari Banjarnegara itu sudah menembus pasar ekspor.

Gubernur Jawa Tengah Ganjar Pranowo membuktikan sendiri bagaiman kemandirian dan kedaulatan pangan dan produksi pangan alternatif itu berkembang.

Ia sengaja mendatangi langsung lahan singkong Lanting dan tempat pengolahan tepung mocaf di Kabupaten Banjarnegara.

Ganjar juga sempat memanen singkong bersama petani dan menikmati hasil olahan tepung mocaf.

"Kalau kita bicara pangan alternatif, ini sudah ditunjukkan oleh Mas Supriyanto. Ia investasi di tengah desa dan spiritnya bagus. Satu, bisa membeli singkong petani yang dulu di pasar itu Rp 700, sekarang di sini bisa Rp 1.500 per kilogram.

Ini memberberdayakan. Dua, diolah menjadi tepung mocaf. Harganya sedikit lebih rendah dibandingkan tepung terigu.

Dimasak ternyata taste-nya juga sudah mirip-mirip, rasanya sudah enak, dan rasa singkongnya sudah tidak terasa," kata Ganjar usai memanen singkong dan melihat tempat pengolahan tepung mocaf di Kecamatan Purwanegara, Kabupaten Banjarnegara, Kamis (27/10/2022).

Di sana Ganjar sempat mencicipi mie ayam yang dibuat dari tepung mocaf. Menurut Ganjar, secara tekstur mie dari tepung mocaf tidak kalah jauh dengan yang berbahan dasar gandum.

Tinggal bagaimana membiasakan lidah yang sudah terbiasa dengan tepung gandum karena mie dari tepung mocaf agak sedikit kenyal.

"Ini soal teknologi saja. Sampai di sini ternyata tadi dimasak menjadi mie ayam enak betul. Masaknya juga pintar, tidak pakai micin.

Rempahnya dimasukkan dan itu dari Indonesia. Terbayang tidak sekarang. Singkong dari kita, ditanam dengan sangat gampang, diolah sudah ada teknologinya, harganya lebih murah, dan untuk kesehatan juga jauh lebih bagus karena gulanya sangat rendah sekali," jelasnya.

Tepung mocaf dari Banjarnegara itu sudah diekspor ke Dubai dan Turki. Selain itu, tepung yang diproduksi dari bahan singkong Lanting itu juga sudah dibuat variannya.

Meliputi tepung pisang, tepung ayam, tepung mendoan. Artinya tepung mocaf tersebut juga sudah dijual sesuai dengan kebutuhannya sehingga orang yang membeli sudah dapat menggunakan sesuai keperluan.