Melihat Sentra Produksi Kolang Kaling di Desa Ujungbarang Cilacap

Biasanya para pengrajin membeli buah aren kepada si pemilik pohon untuk selanjutnya diolah menjadi biji kolang-kaling.

"Saya ambil sendiri dari pohonnya, terus dibawa kesini (red-rumah) untuk dimasak.
Kalau dulu masaknya di bawah pohonnya langsung," kata Mubarok.

Dalam proses produksi, biasanya Mubarok dibantu dengan 3 orang, ia bisa memproduksi hingga 21 drum kolang kaling dalam sehari.

Tiap-tiap drum berisi 20 kilogram kolang-kaling, artinya dalam sehari ia mampu menproduksi sekitar 420 kilogram kolang kaling siap makan.

Meski begitu, Mubarok tak pernah kesulitan dalam memasarkan buah aren tersebut, terlebih di bulan ramadhan seperti saat ini.

Pasalnya, pemasok dari wilayah Cilacap maupun luar kota rela datang jauh-jauh ke tempat produksinya untuk membeli bahan kolak tersebut.

Seperti pemasok dari Ajibarang, Brebes, dan juga Cirebon.

Mubarok mengaku, setiap harinya di bulan ramadan ia selalu kebanjiran orderan. 

"Ya alhamdulillah karena kita yang beli bukan hanya daerah sini saja tapi sudah sampai dikirim ke Brebes sampai Cirebon," ungkapnya.

Dalam satu kilogram kolang-kaling biasanya Mubarok menjual dengan harga Rp10 ribu .

Harga tersebut tentunya lebih murah apabila dibandingkan dengan harga di pasaran.

"Tapi disini kalau ada yang mau beli eceran juga boleh," kata dia.

Lebih lanjut Mubarok menjelaskan terkait proses produksi kolang-kaling dimulai dengan memetik buah aren kemudian dilanjut dengan menyisir buah aren dari rantingnya.

Setelah itu, buah aren direbus selama kurang lebih 3 jam di dalam drum. 

Setelah matang dan teksturnya empuk lalu buah aren dikupas, dicukil dan dicuci dengan air bersih.