Resep Serundeng Kelapa Pedas Manis dan Gurih, Stok Lauk Sahur Cepat Saji

TRIBUNJATENG.COM - Berikut ini resep serundeng kelapa pedas manis dan gurih, jadi stok lauk sahur yang cepat.

Saat sahur pastinya butuh lauk yang praktis dan cepat.

Satu di antara lauk praktis yang bisa dijadikan stok untuk sahur adalah serundeng kelapa pedas manis.

Lauk ini bisa dinikmati dengan nasi putih saja.

Baca juga: Resep Semur Ayam untuk Buka Puasa Ataupun Sahur

Selain itu, serundeng juga bisa jadi stok lauk dalam waktu lama.

Nah berikut ini resep serundeng kelapa pedas manis yang Tribunjateng kutip dari Youtube Ika Mardatilah.

Bahan-bahan:

-1 butir kelapa parut 

-10 siung bawang merah

-6 siung bawang putih

-5 buah cabe merah

-1 ruas kunyit

-1/2 ruas kencur (optional) 

-1 jempol lengkuas

-3 lembar daun jeruk

-1 sendok makan ketumbar

-1/4 jintan (optional) 

-3 keping gula merah

-1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, putih, kunyit, kencur, cabe merah, ketumbar, dan jintan dengan blender. Tambahkan sedikit minyak goreng agar serundeng tahan lama.

2. Setelah bumbu halus, sisihkan.

3. Sisir gula merah dan sisihkan.

4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu sampai harum. Masukkan lengkuas dan daun jeruk yang sudah dibuang tangkainya.

5. Tumis sampai bumbu wangi dan matang.

6. Tambahkan gula merah yang sudah disisir dan aduk sampai rata.

7. Masukkan garam dan aduk sampai rata.

8. Masukkan kelapa parut, sangrai dengan api kecil sampai kelapa mengering.

Matikan api, lalu biarkan dingin.

Masukkan dalam toples untuk stok lauk.

Selamat mencoba. (*)