Angkat Potensi Lokal dan Bantu Peternak, Sukini Inovasi Bikin Ikan Asap Khas Banjarnegara

Sukini harus putar otak agar dapurnya tetap ngepul. Ia harus berinovasi. Ikan asap jadi bisnis baru yang coba ia tekuni. 

"Karena di sini sentra ikan. Kalau saya olah, bisa membantu petani ikan di sini. Saya juga ingin punya produk yang beda dengan yang lain, " katanya

Di ruang dapur rumahnya, beberapa tungku beton menyala sekaligus. Seorang pekerja wanita menjaga api agar tetap membara. 

Sesekali ia memasukkan batok kelapa ke lubang tungku untuk bahan bakar utama. 

Ia sambil membolak-balik ikan Patin dan Lele yang dipanggang di atasnya.

Asap membumbung menyelimuti badan ikan. Aroma sangit tercium dari ikan yang sudah menghitam. 

Pengasapan ikan ini bukan sekadar  mengawetkan, namun juga menghasilkan cita rasa yang khas. 

Sebelum dipanggang, ikan lebih dulu dibumbui dengan rempah atau bumbu kuning. 

Karenanya, Sukini menjamin ikan asap produksinya lezat saat dimasak tanpa harus menambahkan bumbu kembali. 

Yang menarik, bukan hanya ikan asap, ia juga menjual paket lengkap dengan kuah bumbu dan sayur daun pepaya. 

Semua bahan itu dikemas tersendiri dan dimasukkan ke dalam freezer untuk dijual beku. 

"Kuah saya jual beku. Kalau mau dihidangkan tinggal dipanaskan," katanya

Sukini menjual ikan asap dengan harga Rp 25 ribu per porsi. Satu ekor ikan lele asap dihargai Rp 10 ribu, dan Rp 12 ribu untuk satu ekor ikan patin asap. 

Sedangkan kuah instan dijual seharga Rp 7 ribu yang bisa dihidangkan untuk 5 potong ikan. 

Jika ingin membeli kuah instan plus sayur daun pepaya, pelanggan cukup membayar Rp 16 ribu.