Rahasia Bakmi Jawa Legendaris Karanganyar: Pak Sartugi Setia Pakai Bara Arang Demi Rasa Otentik

TRIBUNJATENG.COM, KARANGANYAR - Warga Kelurahan Jungke Kecamatan/Kabupaten Karanganyar, Sartugi (56) sudah belasan tahun mempertahankan cita rasa bakmi jawa di tengah munculnya beragam kuliner kekinian. 

Di warung yang berada di tengah perkampungan wilayah Lingkungan Mandungan RT 1 RW 1, Pak Sartugi dibantu keluarganya tampak tengah persiapan sebelum menerima pesanan dari para pembeli.

Mulai dari bahan baku bakmi jawa, menyalakan bara dari arang di sebuah tungku dan lainnya. 

Baca juga: Inilah Sosok Mbah Wo, Siapa Sangka Penjual Bakmi Jawa Ini Dulu Pilot Pesawat Tempur

Sementara di teras rumah, seorang anggota keluarga menata meja dan menggelar tikar untuk tempat para pembeli. 

Tampak pengunjung mulai berdatangan selepas maghrib.

Pak Sartugi mulai memasak bakmi jawa rebus. 

Kaldu ayam dituang ke dalam wajan bersama telur. Kemudian disusul bakmi kuning, bihun, potongan kubis serta bumbu penyedap rasa. 

Pak Sartugi lantas menuangkan olahan bakmi jawa rebus ke sebuah piring. 

Tak lupa suwir ayam dan bawang goreng ditaburkan ke atas olahan bakmi jawa rebus sebelum disajikan kepada para pembeli. 

Pak Sartugi sapaan akrabnya merupakan generasi kedua yang meneruskan usaha orang tuanya yang telah dirintis sejak 1970-an.

Setelah berkeluarga, dia lantas membuka cabang warung sederhana di rumahnya. 

"Saya sudah 17 tahun, dulu membantu ibu, Mbah Marto. Sudah keluarga sendiri terus buka cabang," katanya kepada Tribunjateng.com, Minggu (6/7/2025). 

Proses memasak bakmi menggunakan bara arang telah berlangsung sejak awal merintis usaha sendiri hingga sekarang.

Dia mempertahankan memasak bakmi menggunakan bara arang karena untuk mempertahankan cita rasa. 

Ada dua menu yang dijual kepada para pembeli yakni bakmi jawa rebus dan goreng.