Pasren Garden Resto Resmi Dibuka, Usung Konsep Kuliner Sehat Lewat Meramu Rasa 1st Season

TRIBUNJATENG.COM, SEMARANG - Pasren Garden Resto meluncurkan acara kuliner bertajuk 'Meramu Rasa 1st Season' dalam rangkaian grand opening yang digelar pada 21–22 November 2025.

Acara ini menghadirkan rangkaian kegiatan berupa cooking class, talkshow, workshop, serta sesi makan siang bersama para chef profesional.

Berlangsung di Jl. Ngesrep Barat III No.52, Srondol Kulon, Banyumanik, acara ini turut melibatkan sejumlah chef seperti Beatrix S., Nanan Wiryono, Dedes Dwi Ratnasari, dan Putri Uti.

Adapun pada sesi pertama kegiatan Meramu Rasa ini, fokus edukasi ditujukan pada kesehatan yang dimulai dari mulut, khususnya nutrisi yang terkandung dalam makanan.

Peserta acara ini terdiri dari kepala dapur rumah sakit, kepala rumah sakit, ibu rumah tangga, pelaku usaha katering, dan berbagai instansi, dengan total hampir 40 peserta.

Baca juga: Kejuaraan Tenis Executive Games LDII 2025 Hadirkan 217 Peserta di Semarang

Para peserta memperoleh ilmu mulai dari teknik memilih ayam, membersihkan dan mengolah potongan ayam agar bebas kuman, membuat tekstur dada menyerupai paha, hingga cara menggoreng tanpa minyak menyerap berlebih.

Owner Pasren, Nanan Wiryono, menjelaskan bahwa filosofi Pasren berasal dari Bahasa Jawa yang berarti kebun atau taman.

Lokasi ini berdiri di atas tanah pinjaman dari PLN, yang memang memberikan ruang bagi pihak yang mampu mengelola aset secara produktif.

Nana sapaannya menegaskan bahwa Pasren bukan hanya resto, tetapi pusat edukasi dan pemberdayaan melalui aktivitas memasak.

Ia menjadikan tempat ini sebagai laboratorium praktik bagi murid-muridnya, termasuk anak berkebutuhan khusus dan anak dari keluarga pemilik usaha kuliner.

Menurutnya, memasak memiliki sisi terapeutik.

"Memasak itu healing. Baik anak-anak, orang dewasa, hingga orang tua bisa merasa pencapaian hanya dari membuat makanan," ujarnya.

Pasren juga membuka kesempatan kerja paruh waktu bagi murid-muridnya.

Anak-anak bahkan diberi ruang untuk menjual makanan hasil buatan mereka sendiri, yang menurut Nana, merupakan bentuk self achievement dan latihan kepercayaan diri.

Tidak hanya mengajarkan teknik memasak, sekolah masak miliknya juga menanamkan nilai apresiasi dan budi pekerti.

"Kami ajarkan anak-anak bagaimana mengenali tanda cinta orang tua dan bagaimana mereka bisa membalas dengan hal sederhana sehari-hari, bukan hanya setahun sekali saat ulang tahun," jelasnya.

Pasren menerapkan standar tinggi dalam pemilihan bahan makanan.

Mereka tidak menggunakan makanan berwarna, sosis, atau bahan olahan yang tidak sehat. Semua bahan diolah secara fresh dan natural.

Baca juga: Kebocoran Air PDAM Kota Semarang Capai 42 Persen, DPRD: Kok Bisa?

Nanan juga dipercaya oleh Bank Indonesia untuk melatih pondok pesantren dalam proses memasak yang halal dan thayyib-dari pemilihan telur hingga penyimpanan bahan mentah.

Pasren menyajikan menu Nusantara serta beberapa menu western yang tetap menggunakan bahan alami, seperti saus tomat segar dan roti buatan sendiri.

"Kita tidak menjual makanan impor atau makanan yang hanya mengandalkan packaging premium. Yang premium itu nutrisinya," kata Nanan.

Rata-rata pengunjung menghabiskan sekitar Rp55.000 – Rp75.000 per kunjungan, menjadikan Pasren sebagai kafe ekspres dengan harga terjangkau namun tetap mengedepankan standar food grade.

Adapun pada sesi grand opening Pasren, ditandai dengan pemotongan pita.

Kegiatan tersebut turut dihadiri Kepada Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Semarang, Indriyasari.

Hadir pula Krisseptiana Tia, istri mantan walikota Semarang Hendrar Prihadi. (*)