Keong Kraca Jadi Santapan Wajib Saat Ramadan di Banyumas, Omset Sebulan Capai Ratusan Juta

Jauh sekali dengan hari-hari biasa yang hanya sekira 25 kilogram saja. 

Keong sawah diperoleh dari daerah Pekalongan dan Demak dan sebagian dari Banyumas.

"Untuk menciptakan rasa yang berbeda, ditambahkan bahan-bahan dan rempah masakan lain untuk menggugah selera.

Proses memasak Kraca tergolong tidak sederhana dan butuh beberapa tahapan agar tidak bau," ujarnya kepada Tribunbanyumas.com, Jumat (7/3/2025). 

Pertama Keong Sawah mentah dicuci terlebih dahulu hingga benar-benar bersih.

Setelah bersih, keong kemudian dilubangi pada bagian ujungnya.

Tujuannya supaya menghilangkan kotoran sekaligus agar bumbu meresap ke dalam.

Keong-keong kemudian direndam semalam.

Pada pagi harinya keong kembali dicuci berkali- kali hingga bersih dan baru dimasak.

Setelah benar-benar bersih dan terbebas dari kotoran-kotoran, barulah memasaknya dengan berbagai bumbu- bumbu yang sudah dihaluskan ditumis

Masukan keong-keong yang sudah dicuci bersih.

Setelah bumbu meresap kemudian diberi air dan direbus hingga kurang lebih 4 sampai 5 jam.

Sambil beberapa kali diaduk untuk semakin meresapkan bumbu-bumbu kedalam daging keongnya.

Proses pembuatan kraca di warung milik Chamlani semua dikerjakan sendiri.

Chamlani mengaku justru takut apabila dikerjakan oleh orang lain sebab, rasanya bisa kurang pas.