Daftar Sayuran Yang Sebaiknya Dimakan Mentah dan Dimasak Lebih Dulu

TRIBUNJATENG.COM - Di Indonesia orang biasa mengonsumsi sayuran mentah untuk lalapan.

Sebenarnya, jenis sayuran apa saja yang sehat dimakan dalam kondisi mentah.

Dan sebaliknya, sayuran apa yang sebaiknya dimasak dulu sebelum dikonsumsi?

Baca juga: 3 Bahaya Utama Jika Berlebihan Mengonsumsi Makanan Pedas, Mungkin Anda Sudah Mengalami

Baca juga: 6 Sayuran Ini Bantu Meredakan Asam Lambung Tinggi

Sayuran mengandung banyak nutrisi yang diperlukan oleh tubuh meskipun tidak sedikit orang yang tidak menyukai sayuran.

Menurut WebMD, kandungan nutrisi sayuran yang tinggi dan tidak banyak mengandung kalori sehingga sangat disarankan untuk mengonsumsi sayuran setiap hari.

Tidak hanya itu saja, ternyata sayuran juga memiliki manfaat besar bagi tubuh jika dikonsumsi secara rutin, seperti:

• Membantu memperlancar pencernaan
• Menurunkan tekanan darah
• Mengurangi risiko penyakit jantung
• Mengendalikan diabetes

Sayuran sendiri bisa diolah dengan berbagai cara, termasuk memasaknya dan memakannya secara mentah.

Lalu, apa saja sayuran yang boleh dan tidak boleh dimakan mentah tersebut?

Sayuran yang lebih sehat dimakan mentah

Brokoli

Penelitian mengenai brokoli yang dilakukan oleh American Health Foundation dan tercantum pada Jurnal Nutrition and Cancer pada tahun 2000 melibatkan brokoli kukus dan mentah.

Penelitian tersebut dilakukan untuk melihat keefektifitasan brokoli dalam menangkal kanker.

Dari penelitian tersebut menunjukkan bahwa bioavailabilitas dari isothiocyanate atau senyawa yang memperlambat pertumbuhan kanker yang terkandung di brokoli mentah tiga kali lebih besar dari brokoli kukus. 

Penelitian yang serupa juga dilakukan oleh ahli dari AJ Zeist, Belanda yang dimuat pada Journal of Agricultural and Food Chemistry pada tahun 2008.

Penelitian ini juga menemukan bahwa brokoli yang mentah memberikan efek lebih besar untuk menangkal kanker karena mengandung sulforaphane yang lebih banyak jika dibandingkan dengan brokoli yang dimasak.