UMKM Kota Semarang Semprong Yuta: Resep Warisan Ibu, Inovasi Tepung Mocaf yang Lebih Sehat

TRIBUNJATENG.COM - Kue semprong adalah kue tradisional Indonesia dengan bentuk gulungan atau lipatan.

Kue ini dibuat dari tepung beras, santan, gula dan memiliki rasa manis, gurih serta renyah.

Namun, kini sudah banyak inovasi kue semprong yang mengikuti perkembangan jaman.

Di antaranya adalah Kue Semprong Yuta dari Kota Semarang.

Baca juga: UMKM Cinta Batik: Hidupkan Kembali Motif Lawas Semarang Demi Kelestarian Budaya

Kue semprong satu ini memiliki bentuk pipih dan dibuat dari tepung mocaf.

Owner UMKM Semprong Yuta, Yuta Endang Pujiastuti menceritakan, resep kue semprongnya didapat dari sang ibu.

Awalnya Yuta sering membuat kue semprong untuk camilan keluarga. 

Kue semprong buatan Yuta mendapat sambutan baik dari saudara dan teman-teman.

"Awalnya, waktu itu masih ada ibu saya. Bikin bikin, ada saudara, kok enak. Dijual aja, awalnya dicoba dijual ternyata laku. Itu udah lama, 2000an awal," ucap Yuta kepada Tribun Jateng pada Jumat (14/3/2025).

Yuta sempat berhenti membuat dan menjual kue semprong karena masih fokus bekerja.

Hingga pada tahun 2017, Yuta mencoba menjual kue semprong lagi setelah bergabung di komunitas UMKM.

Ia terpacu oleh teman sesama pelaku UMKM untuk bisa memasarkan produknya.

"Tapi sempat berhenti karena memang tidak serius dan saya belum tergabung di UMKM. Mulai lagi 2018, dan masuk ke UMKM, temen-temen jadi pemacu,"

Agar kue semprong Yuta memiliki ciri khas, Yuta memilih menggunakan tepung mocaf karena tepung ini memiliki kandungan gula yang rendah.

Selain itu, tepung ini memiliki serat tinggi.